ヴィラデストクイジーヌ

これは昨日のお通し

緑の茄子と長茄子をMちゃんにもらったので作ってみました
どちらも柔らかいので味噌炒めとか揚げ煮に向いている

油でサッと揚げて　熱湯で油を流す
いつもは　だし:味醂:薄口醤油が10:1:1だけど
緑を生かしたいので　薄口醤油を少なめで　その分塩で味付け
新生姜の薄切りとしし唐も加えます

なかなか夏らしい一品に仕上がりました

新しいメニューとしては
夏野菜のポトフ
これはデニーズで食べた料理がヒント！
だしを豚肩ロースと野菜でとります
お肉の方はソテーして別のメニュー
柔らかい豚肉のソテー　マスタードソースに使い
スープで夏野菜をサッと煮て　パルミジャーノチーズとバジルソースをかけて提供

これも　なかなかです