2009年10月03日

秋メニュー

秋の素材って　和食的なものが多く
ほっておくと和食ばかり作ってしまうので
少々　ワインに合うようなものを考えています

まずは　骨付き鶏と野菜のスープ煮

これは　ごく簡単！
香味野菜をサッと炒め　水を注ぐ
軽くソテーした鶏肉を加えて２０分程煮込みます
鶏から出汁がでるのでブイヨンは不要

これから　これに豆を加えたり、雑穀を加えたりして
アレンジしていく予定

次は　秋野菜の軽い煮込み（仮）

茸類、栗、銀杏、胡桃を白ワインとブイヨンでサッと煮たもの
この取り合わせで　ずっと考えてましたが
ほぼ成功。。もう少し発展させます
ネーミングが　なかなか難しい。。。

明日は　スペアリブのリエットを作ろうかと。。。
それを　茹でたジャガイモと合わせて　パンと一緒に食べて頂くか
ソテーした長芋にかけるか。。検討中です

久し振りに　創作意欲が湧いてきている秋ですface02
次は　雑穀を使ったものを考えてます  
タグ ：秋野菜


Posted by chibi at 19:57 │Comments(0) │メニュー
このページの上へ▲