2010年02月17日

自家製　鴨の生ハム

１０日前ほどから、仕込を開始しまして
やっと昨日からの販売となりました。

２月６日に　このように

べた塩で漬けまして
翌日、半日ほど水を替えながら塩抜き
そして冷蔵庫の風がでてくるところで乾かすこと１週間。。。
中まで乾いてくれば完成です

しっとり、滑らかかでコクのある鴨の生ハム♪
粗く叩いた黒胡椒が鴨の味を引き立てます。
これには、やっぱり白ワイン！ですねface02  
タグ ：鴨生ハム自家製


Posted by chibi at 17:03 │Comments(0) │メニュー
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