ヴィラデストクイジーヌ

忙しい時に　妙に頭が冴えて
ふと、アイデアが湧いたりする時がある。

昨日、O君に頼まれたペペロンチーノ
ちょっとアレンジしたくなった

ペペロンチーノは、普通パセリを使うのだが
無い時には（大体無いのだが...）長ネギや葱を使っています。
その代わりに、最近出始めた木の芽を使ってはどうだろう？
ふと、そんな風に思い挑戦しました。
こういう時の、味の構築は早いんです。。

ウチのペペロンチーノは
まず、オリーブオイルでニンニク、鷹の爪、ベーコンを炒め
その油を濾します。
そこに同量のパスタのゆで汁を加え、塩コショーで味を調え
パスタを和える。
そのあとに、カリカリになった具をのせる、、というやり方なのだが

今回は
まず、小さいボールに刻んだ木の芽をいれ
そこに上記のやり方で香りを移したオイルを加える
オイルの熱で、木の芽に火が通りオイルにも木の芽の香りが移る
そこに柚子胡椒、塩コショーを加え味を調える
あとは同じように作れば完成！


木の芽の香り一杯！
とはいかないが、春らしいペペロンチーノになりました
木の芽の甘い香り、スパイシーな香りが生きました
アクセントの柚子胡椒も若干の和風テイストをプラスしています

もっと本格的に
和風の木の芽重視のパスタや
木の芽風味のジェノベーゼなんかもアリかな