ヴィラデストクイジーヌ

細魚と書いて、サヨリです。

一見、サンマにも見えなくはないですが
身は、透明感のある白身で
サンマとは、まったく違います。。

旬は春で、
この時期から、ボチボチと出回りますが
大きさに比べて、そんなに安くはないですねぇ

主に、刺身が多いのですが
なます仕立てにも良くします



海水程度の塩水に、2，30分漬けて
表面が乾く程度に、軽く干し
サッと焼きます

野菜は、彩りも考えて
大根、人参、胡瓜
香り漬けに、胡麻と柚子

魚と野菜を、和え
淡い味の　なます酢をかければ
出来上がりです。

燗酒に良し、冷酒にも良い
鍋物の　合いの手にも良い
ちょっとした佳品です。