ヴィラデストクイジーヌ

大抵の男性は、薩摩芋が苦手なんじゃないでしょうか

大学芋やスウィートポテトは食べても
薩摩芋の煮物は、「ご飯のおかずにならない！」という理由から
却下するでしょう。
かく言う私も、その口なんですが…

やっぱり、甘いモノはご飯のおかずにはならないんですねぇ。。
甘く煮た煮豆、南瓜の煮物、等々
進んでは食べません。

そんな調子なんで、料理する方も
ほとんど作ったことはありませんでした。

それでも、今が旬の薩摩芋。
八百屋でみかけては、気になっていた

近頃では、安納芋という品種が人気らしい。
～金時っていうのも評判だ
（あんまり興味がないので、うろ覚え…）

まぁ、たまには作ってみるか！

と言う事で
石川県産の五郎島金時と安納芋を購入。


手前が、安納芋で奥が五郎島金時

食べやすい大きさに切って
煮崩れないように、面取り。
切るそばから、みょうばん水につけてアク抜き

一度、煮立てて
くちなしを入れた水で、固めに下茹でをする。

3割程のシロップで、静かに煮含ませ
火をとめて、レモンのスライスを半個分加える



金時芋は、しっとりとし、上品な甘さ。
安納芋は、ねっとりと里芋のような食感をもち、栗のようにほくほくとしている。

ん～美味いじゃないか！

加えたレモンのせいもあるが
さっぱりとした甘さで、食べやすいのだ。

ん～これなら
軽いタイプの芋焼酎か、淡麗な日本酒、主張しないハイボール
と、万能な酒のお伴になりそうだ。

男性にも、お勧めですよ！　  

なにやら、最近よくみかける魚。

よく見かけるということは、買う人もいるということ

よっしゃ、ダメもとで買ってみましょ



結構、大きいよ。
40㎝弱、1kぐらいっていったところ

名前の由来は、
「胡椒をふったような小さい斑点があるところ」らしい
詳しいことは、コチラを

とにかく、さばいてみる
真鯛に比べて、骨が太く強い
皮もかなり、しっかりしている。
なるほど、ポワレなんかにしたら
皮目が美味そうである

刺身にしてみる



鯛のような、色目だけど
少し赤身があるような…
イサキに似てなくもないか。。

味は、というと
これが美味い。。。
上品な甘みがあって、身がコリッとしている
食感は縞鯵のようだ。

おぉ、これは意外にめっけもの。

残ったアラで、アラ煮を作ってみました。
少し、旨みが弱いもの
充分に美味しいです！

皆さんも、魚屋や飲食店で見つけたら
食べてみることをお勧めします！！  

先日の祭日に、ぶらりと梅ヶ島に行ってきました。

骨酒用のヤマメを買いにいくのと
帰りに、見月茶屋に寄りたかったのだ。。
でも、ﾎﾝﾄの理由は
やっと手に入れた、新しいカメラの試し撮りをしたかったのだ…ｳｼｼ

玉機橋のあたりにでている
山芋屋を確認しながら、なおも北上
帰りによりましょ

見月茶屋も通り越し
安倍川の東側に道が変わって
しばらくいくと
なにやら、空き地でバザーらしきものをやっている


地元で採れた野菜や、趣味で作った木工品などが並んでいた

聞けば、おでんや焼きイモ、焼きじゃがが無料だって！

このじゃが芋が、滅法美味かったぁ～
豚汁も無料だったけど、コチラはまだ準備中。。

んで、なんか買ってこうかと思って
物色してると

特大しいたけぇ～！
いくらですか？と聞けば
袋詰めの椎茸のオマケだそうで…
いやいや、これは安い。。

今月中の土日はやってるそうなので
いってみると良いですよぉ

さてさて、より道はこのへんにしといて
まだまだ登っていきますと
紅葉スポットに到着です。

コンヤ温泉のテニスコートの辺りと
赤水の滝です。




写真が小さくて残念なんですが…
パソコンにいれたら、ビックリするぐらい綺麗に写ってました

その後、梅ヶ島で
ヤマメと、ヤマメのいくらを買って
帰りに、見月茶屋でヤマメの定食と猪の串焼きを堪能。
半日でも、十分充実した時間を過ごせましたﾖ  

快晴の中、久し振りにハゼ釣り。


あんまり、釣果は芳しくないので
場所を移動しながら、ポチポチと拾い釣り

と、その途中でみつけた「かねだ食堂」

「ちびまるこ」ちゃんで有名な、お店らしいです。
ココにあったんですね

お昼は、ココにしましょ！

店に入って、驚いた…
特に定食ものも、ランチメニューもなく
夜と同じメニューをだされる…
いわゆる、居酒屋メニューだ。

聞けば、ご飯とみそ汁も頼めるようなので
太刀魚フライと、鰯の刺身を注文しました。

ありゃりゃ…全部写ってませんねぇ

鰯は、背黒でしたけど
ご飯茶わん1杯分ぐらいでてきて
しかも新鮮で、美味いっｽ！
ガァーっと、ご飯にのっけても良かったですねぇ

他にも、煮物、焼物
ほとんど魚メニューで嬉しいかぎり。。

裏メニュー（通常メニューの裏にあります）では、
フレンチやらイタリアンやら、、、パスタまでもありました

考えてみれば
昼間から居酒屋メニューってのは
ちょっと贅沢な気分。
車でなければ、ホント飲みたい気分ですよぉ。。

釣りしながら、川沿いを歩いていると
昔ながらの店が立ち並ぶ、清水の街
一度、飲み歩いてみたくなります

さぞかし、
川面に揺らめく、夜の明かりを眺めながら
火照った体を醒ましながら歩く、この道は
情緒があるんでしょうねぇ


  

先日の山帰り、清里に寄った

実は、この辺の山を選んだわけは
半分ぐらい、この清里にあったのです。

国道１４１号線、
レストランやペンションなどが立ち並ぶ、少し北側に
茸屋がでます。

「無料！天然茸汁！」のノボリに誘われて、入ったのが数年前
その茸汁の美味しさと、お土産に買った茸の塩漬けが忘れられずに
また来たい　と思っていたのだ。

少し迷いながらも、数年振りにたどりつく。
茸汁も塩漬けも、ちゃんと健在だ

やっぱり、美味い！

微妙に食感が違う、3種類の茸を
舌の先で吟味して
塩漬け茸を選ぶ。

羊羹やういろうのような舌触りの、アミ茸を　また選んでしまった

これが、おろし和えにすると　美味いんだなぁ


おまけに、天然風なめこも頂き
次なる店を目指すも
この日は、時間が遅かったので
終わっていました。

この１４１号線沿いには
僕が知ってる限りで4，５軒ありまして
生の天然きのこを売っています。

何回か買ったことは、あるのですが
値段のほどは…といった感じで
シャキシャキとした食感と、野趣溢れる風味を楽しむものかと思います。

まぁ、その土地で昔から食べられてきた茸って決まってて
僕が理解できないのかもしれませんが
それより、自分で採った
タマゴタケやハナイグチ、あんず茸の方が
美味かったように思います。

余談ながら、僕の知ってる茸屋を、、
・富士山周辺　　　白糸の滝周辺、西湖周辺に数軒
　　　　　　　　　　　スバルラインで茸並べてる人もいます
・山梨　増富温泉手前のダムに２軒
　　　　　そのダムを北東に抜ける県道に１軒
・山梨　国道５２号線を早川方面に入った橋のたもとに１軒
・長野　別所温泉、上田市内の市場、鹿教温泉、鹿教温泉から１５２号線に向かった辺りの
　　　　　農協直営ショップ

ネットでも、東北を中心にでてますねぇ
でも、もう終わりですね。

まぁ、僕が見てきたなかでは
この店が、良心的でおすすめかと思いますﾖ