ヴィラデストクイジーヌ

家の近くに、韓国料理店ができたんだけど
どうも、「家庭料理」という文字が気になり
行ってみた。

韓国料理といえば焼肉！
なんて思ってる人も多いかもしれませんが
家庭で、毎日　焼肉は食べないでしょうし
肉よりも野菜を摂る方が、多いと聞く…

さてさて、韓国の家庭料理って　どんなものなんでしょう？

店内は、KARAや少女時代のKポップが流れてて
韓国ドラマにでてきそうな、田舎の居酒屋的な雰囲気。
3人の女性が切り盛りしてたけど、顔が似てたので
親族かもしれません。。

最初に、お通しとしてだされたのがコチラ

手前から時計まわりに
・沢庵を炒めて、メンタイ（鱈の干したもの）キムチと和えたもの
・茄子の、ちょっと味付けが分からない煮物
・アミと獅子唐の佃煮風

そうそう、こんなものが欲しかった。
常備菜として、常に　なんか冷蔵庫にはいってるんだろうなぁ

メニューを見ると、いわゆる焼肉は無く
馴染みなのは、プルコギ、サムギョプサル、ポッサムぐらい
後は、チヂミやチャプチェ、鍋物から麺類、ご飯ものと並んでいます。

とりあえずはチヂミを　お願いする

うんうん、美味いねぇ
ピリ辛だれが、ビールをさそう

そして、ダッカルビかな？と思って頼んだコチラ

味付けは、肉じゃがにコチュジャンとニンニクが入ったような味。
でも、量がハンパない！
軽く3人前ぐらいありますﾖ
ヒーヒーと辛いです！

なので、定番のマッコリ。

生マッコリというのを頼みましたが
泡がシュワシュワと軽く、コクがいまいち。
やっぱ、普通のやつがいいなぁ、、

なんか、生っぽいものが食べたくなったので
烏賊のフェと、おぼしきものを頼んでみた

残念ながら、茹でた烏賊でした。。
キャベツと胡瓜などと、コチュジャンベースの味付けです
酢が入ってるので食べやすい。

ここまでで、かなり　お腹いっぱいです…
居酒屋かと思ってたら、1品の量が多くて
3，4人向きか、大食感向きですなぁ。。
でも、韓国って　こういうスタイルなのかも？って　思いました。
中華やタイ料理も1品が多いですよねぇ
きっと、みんなでシェアするスタイルが一般的なのかも
とはいっても、軽くフードバトルになってるんですけどﾈ

でも、目は食べたいので　もう1品

ニンニクが効いた手羽先。
ん～最後にして、居酒屋的なメニューだぁ
辛くなくて、ホッとする？味でした。

基本的に、量が多いので　単価は少々高めです
ちょびちょび食べたい飲みすけの性分としては、半分の量と値段にしてほしいなぁ
下駄をつっかけてこれる距離なので
そうしたら、日常的にきたいなぁ
なんて感想でした。

でも韓国ドラマにハマってる人は、イイかもﾈ


  

先日の、山登りの後。
エコーラインを走って、原村にさしかかると
たてしな自由農園と言う、最近流行りのご当地物産店を発見！

まぁ、この手の新鮮野菜やご当地ものは大好きなので
迷わず寄ることにしたのだが
場所が場所だけに、お値段も観光地的。。

とりあえず、見て気になったものを
いろいろとチョイスして、購入してみました


入口付近に置かれた、立派な桃の
たまらなく、芳しい香りに負けました。
残念ながら、山梨産。
そりゃそうだ、、この辺りでは作ってなさそうだ


夕顔。ヒョウタンではありません。
干瓢の材料ですﾈ
冬瓜のようにスポンジ質なので、煮物に使う予定。
暫くは、ディスプレーです


こりゃなんだ？と、思ったら瓜の仲間でした。
赤瓜と言うそうです。
身の質は、柔らかくジューシー
塩もみするだけで、十分美味しかったです。
少し甘味があるので、マクワウリに近いのかもしれません


凍み豆腐と並んで売ってました。
餅を、凍結、乾燥させたもののようです
「お茶請けや、お湯で溶いて飲んだり…」と書かれてますが
食べてみても、ほぼ無味。。まぁ、餅っぽいけど、、
スカスカの麩菓子のよう
粉にして、和菓子に使われるようですが
料理にはつかえそうもなうないなぁ

と、こんな感じだったのですが
なにはともあれ、知らない土地の物産展やスーパーを覗くのは楽しい。。

欲を言えば、農家の人が作ったお総菜が並んでたりすると
より興奮するんだけど…

最近は、大分商業的になってきて
昔ながらの、その土地で食べられていたものや
その土地の食文化を知ることが、少なくなってきたのが
ちょっと残念。
旅行者としては、それが嬉しいと思うんだけどなぁ…
  

梅雨明け10日…
梅雨が明けて、１０日程　お天気が続く
と言う意味です。

先週、燕岳に行く予定が
見事に、雨で
少し腐ってたんですが…

こんなに晴天が続いては、じっとしてられません。
水曜日に思い立ち
急遽、行く事にしました！

とはいっても、計画と準備不足。
簡単で、涼しい山にしました

思いついたのが、八ヶ岳の脇にある蓼科山
往復４時間、高度差８００ｍの
八ヶ岳エリアでは、初心者コース
しかも、深田１００名山。
悪いわけは、ないでしょう。。

静岡を２時前に出発して、茅野市に着いたのが５時。
途中、国道２０号線で
シュッとした芝犬のような、スマートなキツネのような…
おぉ、小鹿さん。。轢いてしまうではないですかぁ
普通に、路肩に２頭いました。。

それは、さておき
今日の天気は９時までが曇り、その後は晴れ模様。
ビーナスラインを北東に向かって走っていると
雲の切れ間から、時折　夏山が顔を覗かせるようになり
俄然、期待が高まってきます。

登山口間近、パッと視界が開けました

おぉ～蓼科山ではないですかぁ～
アドレナリンが、一気に駆け巡ります。
あぁ、これなんだなぁ

ほどなく駐車場に到着。

３０台ぐらいは止められそうな、小広いスペースで
洋式トイレが３基設置されて、なかなか快適な場所でした。

道を挟んで、向こう側の登山口が
八子ヶ峰・白樺湖方面、思わず迷いました。
蓼科山に向かうには、来た道を少し戻った
女乃神茶屋の向かいにありました


登山道は、広葉樹と笹原の道



そして、先程から
辺りに立ちこめる、香り、、というか匂いの正体がコレだった

ウツギでしょうか？　結構、匂いがきついです。

笹原を抜けると、本格的に登りが始まり
岩もゴロゴロと、行く手をはばみます


登り始めて、1時間。
展望がきく場所にでました

南八ヶ岳が良く見えます
赤岳、阿弥陀岳、権現岳…やっぱりカッコイイ！

この辺りから、ちょっと足に違和感が…
いつも、登っていると　乳酸がたまって足の付け根が痛くなるんだけど
それは、チョコレートや飴で　なんとかなるんです
しかし、今回はお尻の方…骨盤に足の骨があたるあたり…
疲労かなぁ。。

ぐっと我慢しながら、騙し騙し登ってみます。
う～ん、やっぱり痛い。。
まだ、半分しか来てないのになぁ～

そんな時、思わず出くわしたのが

ベニテングダケの幼菌。
綺麗だなぁ

おっ、頂上が見えてきたｿﾞ

ここからが、本格的な登り
高度差、400か500ｍ。

廻りの木々も、背が低くなり
視界がきくようになって、俄然ヤル気がでてきたのですが
ここで、ちょっとしたトラブル…

足の付け根というか、尾骶骨のあたりが痛いのだ。。
いつもなら、乳酸が溜まっても
股の方なのだが、今回は違う…
当然、チョコレートや飴を摂っても効果があるわけでもなく
騙し騙し、登ることにする

それにしても、すっかり晴れ上がった
夏晴れの八ヶ岳は美しい。


とはいっても、夏の八ヶ岳は雲が湧きやすく
午前９時頃になると、雲の中にはいってしまう
急がないと、せっかくの展望も拝めない。

おっと、気がつけば
お隣にはナナカマド

そいうえば、この山域は
いわゆる高山の木や植物が少ない。。
大分、南八ヶ岳と比べて　落ち着いた雰囲気です

上に行けば行くほどに、岩がゴロゴロと歩きにくくなってきて
ついには岩だらけの道？となり

頂上が近いことを教えてくれます。

ここが意外に難関で、
浮き石があって、ルートが読みにくいのです。

それでも山荘が見えてくれば、一登りの距離
瓦礫の歩きにくい道を、慎重にたどれば頂上です！
およそ３時間弱。
コースタイムより、ちょっと遅れたのは
足の痛みと、休憩しすぎのせい…

それでは、未完成ですが山頂から見える景色です

え～途中から　言いよどんでますが
次に続くのが　阿弥陀岳です。（笑）
そして、鳳凰三山と甲斐駒ケ岳、塩見岳の南アルプス群
クローズアップになって、中央アルプスに御嶽山
残念ながら、北アルプスは雲の中でした。

お粗末な動画でｽﾝﾏｾﾝ

この動画でも、分かると思うんだけど
コントラストや日差しが、とても強いんです。
現に、
許容量をオーバーして、何の役にも立たない
ユニクロの速乾Tシャツが、あっという間に乾き
汗で、ビショビショだったタオルも
サラっサラっに、なっとりました。。

でもしかし
にわかに、今まで雲海だったところが
もくもくと湧きあがり、入道雲のように上に伸びてきて
こちらに向かってきます。

さながら、雲のショーを見ているかのようでした。

この山頂までも、雲の中になっては
と、思い　下山開始です。

途中、あまりに足が痛くて
はかどらないので
ロキソニンテープを、お尻に貼りましたが
ちょっとは、楽になったようです。

高度を下げる程に、下界の暑さがジリジリとしてきて
とても高原とは思えない感じ。。
駐車場まで、下りてきたら34度
うわ～っ、標高1700ｍで　これか…

と、久し振りの登山は
最高の天気と景色、試練と運動不足を
思わされる事となりました

＊記事が遅れてｽﾝﾏｾﾝ。
　色々とトラブル続きで…
　キーボードが壊れました…
　外付け、買いましたんで大丈夫ですけど



  

昨日の残りの煮魚を
固まったまま、温かいご飯に乗っけて食べる。
美味しいですよねぇ

少し、ご飯の温みで溶けだしてきたりして
ぐちゃぐちゃっと、混ぜてみたり
あ～日本人で良かったぁ～
なんて思います。

魚や肉などを煮ると
皮や骨、腱などから、コラーゲンが溶け出して
それを冷ますと固まるんですが
このコラーゲンから抽出したのがゼラチンになります。

その作用を使って
和食では、昔から煮凝りのような料理があり
暑い時期には、涼やかさを演出してきました。

特に、穴子の煮凝りは有名なところ。
やはり、旬と料理法が合ってるからでしょうか

さてさて、
穴子は、煮れば固まるのですが
前述のように、温かい場所では
すぐに溶けてしまいます。
それでも、寒天やゼラチンで固め過ぎては
食感が涼やかではありません。

いつもの半分の量のゼラチンと、穴子のコラーゲンで
固めてみます

なかなかの出来栄えとなりました。

食感は、涼やかですが
煮穴子のコクと、旨みが追いかけてきます。
冷酒には格好のアテですねぇ

この夏、何度か作るので
よかったら、試してみてくださ～い！

  

良いモノを観たり、美味しいモノを食べて感動したり
そんな時、おもわず姿勢を正したくなることがある。
それに対して、敬意を払いたいのだ
「つど野」は、そんな蕎麦屋です。

「蕎麦っ喰い」の間では有名なところだけど、
訪れるのは、2年振り。。

相も変わらず、「ざる蕎麦」のみの潔さ。
いまだ、木の香りが残る店内は
清潔で、清々しい。


窓からは、先程から
大きな鳥が小鳥を追いまわしているのがみえる
対岸にある、あの尾根は天神原に続くのだろうか？
待つ時間も贅沢です。


もり蕎麦　840円
男性だったら、1枚半から2枚は欲しいところ


擂りたての山葵は、つゆに溶いたらもったいない
蕎麦につけながら頂く。
次は、辛目の大根おろしと葱で
最後に、山椒多めの七味をつゆに入れて頂きました。

少し濃いめで甘いつゆに
少しも負けていない蕎麦は、味が濃く
食べる程に、口の中に香りが広がった。


滋味が滲みだした蕎麦湯で、
ほっと一息ついて
外に出る。

背筋が、シャンっと伸びた気がした。。