ヴィラデストクイジーヌ

慈姑と書いて「くわい」と読みます。

「芽が出る」と言う縁起をかついで
正月用に、この時期から出回り始めます

　

水生の多年生の植物で
地下茎の先に、この慈姑が出来るようで
その姿が
「慈悲深い姑が、乳を与えてる」のに似ているところから
この字があてられています。

今までは、
・六方に皮をむき、横に薄くスライスしてー慈姑せんべい
・擂りおろしてから揚げるー慈姑餅
など　やってきましたが
クチナシをいれて、下茹でして　ほの甘く煮含めても
滋味深い味がして、美味しいのです。



味や食感は、栗とじゃが芋の中間
と言った感じで
芽の部分に、若干の苦みを感じます

ちなみに、中華で使われる黒クワイは別物で
味も食感も違います。

まぁ、地味な食材で
人気も、いまひとつなんですが
「来年こそは…」
と思ってる方は、是非　　ﾄﾞｳｿﾞ
  

これは、思いだして
久し振りに　作ったメニュー。



蓮根を　擂りおろし
卵白を合わせて、薄口醤油で味付け
海老と、百合根、銀杏を合わせて
蒸しあげます。

八方出汁を温め、とろみをつけ
柚子をふります。

ほっこりと
心も体も温まる
冬ならではのメニューです

手間と時間が、少々かかりますので
気長にお待ちください　m(__)m  

芽芋の事は、以前書いたので
過去記事を参照して頂いて…

てっきり、夏の食材かと思っていたら
最近も、たまに見かけます。

今回は、季節の柚子と合わせてみました



アクを抜いて、下茹でした芽芋を
八方出汁に追いガツオをして、煮含ませます。
仕上がりに、柚子の搾り汁と皮をふります

爽やかで、飽きの来ない味。
鍋なんかの箸休めにも良いです

燗酒のお伴にもﾈ！  

一昔前に比べて、
内臓系の料理は一般的になった。

１０年ぐらい前の「もつ鍋」ブームに始まり
牛筋やホルモン焼き、レバーペースト、韓国料理…
なんて、いろんなところで使われて
あまり抵抗がなくなってきました

昔は、労働者のソウルフードだったのにﾈ

今では、ホルモン女子やらホルモンヌなんて
言葉まででてきて、女性にも人気らしい

ウチでは、レバーペーストやもつ煮がせいぜいで
あんまり挑戦したことはありません。

そこで、最近メニューに良くのるようになったもので
「鶏の肝ときんかん煮」というものがあります。

これなんて、まさに
焼酎あおりながら、ちびちびつまむ系なんですが…

あれ？意外に評判が良い。。

残ったら、自分のアテに…なんて思っても
残った事がない。。
やはり人気なのかな

きんかんというのは
鶏の卵管にある、卵になる前の黄身の部分のことで
なぜか、卵の黄身よりも美味い気がする

濃い味の、醤油と砂糖がよく合います。

今回は、ワインにも合わせようと
赤ワインやら、隠し味をいれときました。

こっくりと味があるのも
冬の味ですね。





  

そろそろ、冬も近づいてきて
山登りも厳しい季節になってきました。

まぁ、そうは言っても
冬は冬の山登りがあったりするんですけどﾈ

それでも、冬は山行の機会が減ります。

まぁ、そんな時にはクライミングなんかも
思い出したように、行ってみたりします

実は、10月に
黄橙茶のマサキ君達が始めたクライミングジムがOPENしていました
不義理ながら、ようやくと言った感じで
先日、お邪魔しました。



一言に、クライミングと言っても
ロープやカラビナなどを使って、高い壁を登るものと
大きな岩を、ロープなしで登るボルダリングと言うものに分かれます。

ここは、ボルダリング専門のジムで
せいぜい壁の高さは、４，５ｍ。
下には、マットが敷いてあるので
万が一、おっこちても　大丈夫。。

割と、テレビでも紹介してるから
知ってる方も多いと思う



ここは、広くて綺麗で良いですなぁ。。

更衣室や、貴重品入れなんかも
ちゃんと装備してて
誰でも、気軽に始められそう

もちろん初心者用に
レンタルシューズ、チョークバックも完備で
体ひとつでくれば良し！



そういえば、NHKの「チャレンジ　ホビー！」と言う番組で
「壁に挑め！ボルダリング入門」と言うのもやってるので
そちらを参考にしても、良いかもしれません

この番組の講師の尾川智子さん
以前、ボルダリングの大会でみたのです。
まだ大学生ぐらいだったと思うんだけど
今とは、体系が全然違って
普通に、肉付きがいい感じでした
それが今では、体脂肪率10％ぐらいなんじゃないんでしょうか？
スゴイなぁ…

でも、クライミングに対する闘志はハンパなくて
感情むきだしにしてたなぁ…

まぁ頑張れば、女子も男子も
ダイエットどころか、かなりカッコイイ体になるわけで…

途中で挫折した僕は、この通りなんですがﾈ

よく、「私、腕の力ないからぁ…」とか言われますが
腕の力より、柔軟性やバランス感覚の方が問われます。
その為、僕は腕の力や技術、知識はあるんだけど
柔軟性が乏しいため、全然上達しないんですねぇ

まぁ、それでも頑張ってやってた8年前は
毎日、ストレッチやヨガをやってたので
今よりは、ましだったんですけどﾈ
そうそう、胸筋や腹筋も良い感じでした。

興味がある方は、始めるといいですよ。
結構、全身使うし
下手なジムよりは、全然効果があるかもしれません

初心者から有段者まで、
色テープでコース分けもしてありますし
ゲーム感覚で楽しめると思います！

ハイ！気になった方はコチラ