ヴィラデストクイジーヌ

慈姑と書いて「くわい」と読みます。

「芽が出る」と言う縁起をかついで
正月用に、この時期から出回り始めます

　

水生の多年生の植物で
地下茎の先に、この慈姑が出来るようで
その姿が
「慈悲深い姑が、乳を与えてる」のに似ているところから
この字があてられています。

今までは、
・六方に皮をむき、横に薄くスライスしてー慈姑せんべい
・擂りおろしてから揚げるー慈姑餅
など　やってきましたが
クチナシをいれて、下茹でして　ほの甘く煮含めても
滋味深い味がして、美味しいのです。



味や食感は、栗とじゃが芋の中間
と言った感じで
芽の部分に、若干の苦みを感じます

ちなみに、中華で使われる黒クワイは別物で
味も食感も違います。

まぁ、地味な食材で
人気も、いまひとつなんですが
「来年こそは…」
と思ってる方は、是非　　ﾄﾞｳｿﾞ