ヴィラデストクイジーヌ

一昔前に比べて、
内臓系の料理は一般的になった。

１０年ぐらい前の「もつ鍋」ブームに始まり
牛筋やホルモン焼き、レバーペースト、韓国料理…
なんて、いろんなところで使われて
あまり抵抗がなくなってきました

昔は、労働者のソウルフードだったのにﾈ

今では、ホルモン女子やらホルモンヌなんて
言葉まででてきて、女性にも人気らしい

ウチでは、レバーペーストやもつ煮がせいぜいで
あんまり挑戦したことはありません。

そこで、最近メニューに良くのるようになったもので
「鶏の肝ときんかん煮」というものがあります。

これなんて、まさに
焼酎あおりながら、ちびちびつまむ系なんですが…

あれ？意外に評判が良い。。

残ったら、自分のアテに…なんて思っても
残った事がない。。
やはり人気なのかな

きんかんというのは
鶏の卵管にある、卵になる前の黄身の部分のことで
なぜか、卵の黄身よりも美味い気がする

濃い味の、醤油と砂糖がよく合います。

今回は、ワインにも合わせようと
赤ワインやら、隠し味をいれときました。

こっくりと味があるのも
冬の味ですね。