ヴィラデストクイジーヌ

芽芋の事は、以前書いたので
過去記事を参照して頂いて…

てっきり、夏の食材かと思っていたら
最近も、たまに見かけます。

今回は、季節の柚子と合わせてみました



アクを抜いて、下茹でした芽芋を
八方出汁に追いガツオをして、煮含ませます。
仕上がりに、柚子の搾り汁と皮をふります

爽やかで、飽きの来ない味。
鍋なんかの箸休めにも良いです

燗酒のお伴にもﾈ！