ヴィラデストクイジーヌ

大分、朝晩も涼しくなり
過ごしやすくなりました。

食べるものも、美味しい季節です。
で、ふと思いついたのが西京漬け

なにせ、諸国味噌に行く度に西京味噌がチラチラするので
この際、今しか出回らない生鮭を漬けてみることにしました。

作り方は、いたって簡単！
生鮭に軽く塩をして３０分ぐらい置いたものを
西京味噌を味醂と酒で適当に伸ばし、漬けるだけです


そのまま、冷蔵庫で３日ほど放置すればできあがり。
味噌床は２，３回漬けられます
それでも水分が出てきたら、
一回火にかけて、練りなおせば使えますよ。
後は、味噌汁などに…

漬けあがり

少し、身が締まっています。

焼くと

こんな感じです。
美味そうですねぇ

これから、こういうものが美味しくなる季節。
鮭に限らず、鰆や鰤、豚肉なんかにも挑戦してみようと思います
お楽しみに！