ヴィラデストクイジーヌ

まるで梅雨のように　毎日降り続く雨も
ようやく、今日は小休止
久し振りの快晴で気温もあがってますねぇ。。

さて、今日は賄い用に鯖の麹漬けを買って
ふと、思い出した。

焼津からきてくれる旨い酒と肴に滅法詳しい子がいるんだけど
その子に聞いた「焼津の某魚屋の鯖の麹漬け」
それが、大量の麹で漬ける為、日持ちがして３週間目ぐらいが旨いんだそうだ
日がたってくると、黄色っぽくなってきて身も柔らかくなってくるようで
日本酒には堪えられない肴になるようです。

麹には、材料の水分をだして旨みを加える作用の他にも
蛋白質を分解するような性質もあるのかな？
そうだとすれば、繊維が強い牛肉の赤身なんか柔らかくなるのかもしれない

そういえば、以前塩麹に注目したことがあった
Wikipediaに作り方がのってたので興味がある方はコチラから
似たようなものに三五八漬けというのもある。
漬けると、糠漬けよりも簡単で一日もたたずに、素材に甘塩のような風味がでるようだ

多分、そんな作用を利用してつくられたコレ

塩納豆
初めて食べた時は感動した....
普通の納豆のような粘りはなく、金山時味噌のような味です。
これは嵌ります！
ココにありました

そういえば、ちょっと前に書いた鰊の切り込みも麹だ
あの甘みは麹からきてるんだ。。

麹も今は、スーパーで見かけますし
ちょっと作ってみようかと思ってます。
美味しくできたらメニューにも登場です！  

先週の土曜日に　メンチちゃん主催の「日本酒会」がありました。
いろんな日本酒と　肴を楽しもうって会です
結果、３人になっちゃいましたが....

飲まれたお酒が
・若竹　春の生一本　特別純米　（島田）
・開運　無濾過純米　（掛川）
・天の戸　純米　（秋田））
・志太泉　にごり　（藤枝）
・杉錦　山廃　（藤枝）
と全て冷酒です。

こちらで用意した肴が
・〆鯖　　・赤貝のやまかけ　　・花山葵と牛肉のジュレがけ
・蕗味噌　　・豚バラと金柑の煮物　　・氷下魚（コマイ）焼き　　
・野蒜味噌で　　・鮎のうるか　....etc
と日本酒がすすむモノばかり

ここで、メンチちゃんオススメの

鰊の切りこみ　
鰊の麹漬けのようですが、まるでアンチョビのような味でコクがあります
これは美味い！
鮭のルイベ漬け
鮭といくらが漬けこんであり、意外に濃厚な味です
北海道は石狩の佐藤水産の商品でした

この日の女性二人のイチオシが若竹の春の生一本

ラベルどおり　柔らかく優しいスッキリとしたお酒
あえてこのお酒に合わせるには
スッキリとしたお出汁に木の芽が香る若竹煮がいいんじゃないかと思いますが
この日はご用意できず。。

まぁ、このように色んなお酒と肴で組み合わせなどを楽しんで頂いたですけど
意外に日本酒って　懐が深いといいますか
割りとなんでも合ってしまうんですね。。
そりゃ、細かいことを言えば「この酒にはコレ」とか相性もありますけど
ワインより、幅があるんじゃないかと思いました。

みなさんも　どうでしょう？
新酒が出回ってる季節です、こんな春の宵も（酔い？）いいのではないでしょうか
  

お店やってる人しか、あんまり関係ないんだけど
銀行で両替をすると、手数料をとられます


お札の両替は、問題ないんだけど
硬貨の場合、５０枚で一本になっている。。
しかもバラで両替できるのは、５００円と１００円だけ

５０枚から、手数料１００円が発生する為
１円玉一本両替すると、マイナス５０円になってしまう......
おかしいですよねぇ
せめて　すべての硬貨をバラで両替できれば...

５円一本　２５０円が１５０円（４０％減）
１０円一本　５００円が４００円（２０％減）
５０円一本　２５００円が２４００円（４％減）
まだ均等の割合で手数料があるのは分かる
これでは、少ない額を両替すればするほど損をする仕組みになっている

単純に、機械のランニングコスト代としても１００円は高い気がするし。。
ランニングコスト代と考えれば、回数の方にかかってくるような気もするなぁ

銀行もサービス業なのでは？
現にイオングループにあるATM機は手数料がないという
これがサービスなのではないでしょうか

何卒　改善を求めます  

今日は寒いですねぇ
なんでも１２月初旬の気温だそうで...

夜の寒さに備えて　ストーブを持ってきていたのだが
今日から始動です。


久し振りの灯油の匂いも　いいものです
少し灯油代も下がったし。。

やっぱりストーブの温もりって　いいなぁと
エアコンのように音もしないし、風もこない
なんだかジワーっと暖かくなる

全然　関係ないんだけど
僕の住んでるマンション
真冬でも　あまり寒くありません
５階で陽のあたるのと、周りに部屋があるためでしょうか
めったに暖房はつけません

それに２匹の猫が温めてくれるし....
今日は２匹で温め合っていました
  

ランチどきの　お勘定の際
ん？なんだ？このコインは.....中国のお金？
若いサラーリマンのお客さんに聞いても
「記念硬貨ですか？」。。

よーく見てみると。。。
昭和３２年と書いてある１００円硬貨


Wikipediaで調べると　昭和３４年に現行のデザインになったようで。。
でも　その後１０年ぐらいは普通に流通してたはずで　覚えてないわけないのだが。。
まったく初見

考えてみると
小学校１年の時の　小遣いが１０円
３，４年生で５０円。。
５，６年生で１００円になった
だから　昭和５２年にして初めて１００円硬貨を持ったわけで
知らなくても　しょうがない

その代わり　穴の開いてない５円は覚えている
これは昭和２４年に現行デザインになった

こういうレアなものがでてくると
つい　とっておいてしまうコレクター的性格の悲しい性
とっておいても　なんにもなんないのにねぇ