ヴィラデストクイジーヌ

ひょんなきっかけから、ネット上で
僕の大好物のレシピを見つけました。

まずは、水煮肉

満福酒家さんで、食べて
どうやって作ってるのか、さっぱり分かんなかったものです。
でも、作ったらビックリするほど簡単！でした

１、大さじ２杯程のサラダ油に唐辛子２本分、花椒小さじ２杯を入れ
　　弱火で加熱して香りを移す。
２、唐辛子と花鍬を取り出し、
　　ニンニク、生姜の微塵切り、豆鼓、豆板醤を加えて良く炒める
３、酒大さじ１、醤油大さじ２、砂糖小さじ２を加え
　　中華スープ４５０ｃｃでのばす
４、豆もやし半袋、醤油でｆ下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶしたものをいれて煮る
５、もやしや豚肉に火が通ったら、器にうつし
　　仕上げに高温に熱したサラダ油をかけて、香菜を飾れば出来上がり。

多分に、自分なりにアレンジしたけど
かなり近い味になってると思います。
より、近づけるとしたら
＊唐辛子、花鍬の量を増やす
＊仕上げの油に唐辛子、ニンニク、花鍬、生姜を加える
　か、それを乗せたうえに熱い油をかける
ちなみに、本来は牛肉で作るそうで
水煮牛肉（スイジューニューロー）というそうです。

お次は、羊の香草炒め
これは華音さんのものをイメージしました。


１、マトンに酒、醤油で下味をつけておく
２、サラダ油でクミンを炒め、荒微塵に刻んだ生姜、ニンニクを加える
３、マトンを加えて、火をとおす
４、玉葱も加えて、唐辛子とピーナッツの中国のスナックを軽く炒めあわせ
　　塩、コショー、醤油で味付けすれば出来上がり
　　これにも、香菜はかかせません

で、中華ではありませんが
羊肉があまったのでカレーもつくりました


ん～いずれも美味かったですよ～