ヴィラデストクイジーヌ

普段　あんまり食べないんだけど
急に思い立って　こんなものを作ってみた

渡り蟹のパスタ
たっぷり野菜スープ
胡桃とイチジクのパン

ペペロンチーノのベースに渡り蟹のブツをつぶしながら加え
（出刃包丁なんかで、鋏の部分や足を叩き切るといいですよ！）
冷凍庫に余ってた、海老やらホタテやら加えて
トマト缶をドボドボッと（２人前で缶半分が目安）いれて煮詰めます。
いい感じで煮詰まったら、ゆで汁でジャーと伸ばして（白ワインでも可）
パスタと絡めて塩、コショー、バターで味付け

パスタのゆで始めから作れば全然ＯＫ！
蟹から濃厚な出汁がでますので美味い～ですよ
意外に渡り蟹が安いので（ただしバーレーン産）お安くできますよ！
ん～その割にリッチな味わい。。。。
  

「せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ」
毎年、七草粥をやると　こんな事を誰かが言い出します。。



正月の疲れた胃を休める為とも言うが
もともとは、「邪気を払い、万病を除く占い」といわれる

本来、７日の朝にたべるそうだけど
今日のお昼ご飯にしました


実家では、餅が入ってたので　それに倣います
きっと飽きちゃうので　梅干と胡麻油塩もオプションでつけました

う～ん滋味溢れる味ですなぁ
これで　今年も健康で乗り切ります！  

とうとうというか...　ついにというか....
風邪をひきました
咳や鼻水はでないんだけど、頭が痛い
日頃の不摂生がたたったんですねぇ

少しでも元気を取り戻そうと
今日のお昼は、とろろご飯にしました

ネギもたっぷり　のせます

我々は、体が資本！
年末のこの時期に、休んでなんていられません。。。
ふぅ～これで元気だすぞぉ～  

休みの日のお昼は、麺類が多い
今日は、普段あまり作らないクリーム系のパスタを作ってみた


ソース作り
マッシュルーム３個を薄切りにして、強火でサッと炒める
ニンニクの微塵切り小さじ1/2程を入れて香りをだす
海老を入れて軽く色がついたらブランデーでフランベ
（なかったのでグラッパをいれたが、白ワインで十分）
トマトピューレ大さじ１、ウスターソース小さじ1/2で調味
（ソース・アメリケーヌのイメージですね）
生クリーム１５０ｃｃを加え、軽く煮詰めればソースの完成

これをパスタに和えてもいいし、かけてもOK！
仕上げにパルミジャーノのすりおろしをかければ上等な一品に

店にはフェデリーニという細いパスタしかなかったが
やはりスパゲッティーの太さのパスタの方が合う

原価は少しかかりますが、濃厚な旨みを味わえるパスタでした

  

今朝の情報番組で　スペイン風おじやのオジャという料理を紹介していた

なんでもオジャが、おじやの原型だそうで。。。
ホントかなぁ？。。

とりあえず　作ってみました。。


ニンニクを効かせるのが、スペイン風かなと思い
オリーブオイルで多めの玉ねぎと、残っていた生ハムを炒め
茸も加える
たっぷりめのスープとご飯、パプリカ、野菜を加え
あとはグツグツと煮込むだけ。。。
ご飯が溶けて、トロッとしてくれば完成
仕上げに、チーズやオリーブオイルを落とせば上等です

ほとんど　つゆだくリゾット
生米から炊かないとこが違うだけ

でも、本当にスペインにあるのか？
炊いたご飯を使うのでしょうか？
教えて！肉番長！

追記
肉番長が教えてくれました
ＯＬＬＡ　は　スペインにあるよ！北のアストゥーリアス　カンタブリア　バスク地方では見たことないですね、南の熱い地方アンダルシアの米料理だよ。
米は生から炊くのですよ。日本の「おじや」の原型というが　どうかな？