ヴィラデストクイジーヌ

知らなかった。。
沖縄野菜の島オクラが　あることを...


じまん市で　たまに売ってる丸オクラですなぁ

僕は、好んで
この丸オクラを使いますが、、
理由は、粘りが強いからです。。

冷たく食べる煮物（冷たい冬瓜など...）に
とろみをつけたい場合
刻んだオクラを、最後にパッといれると
とろみがつきます。
片栗粉などで、とろみをつけると
次の日には、出汁が白くなってしまいます。
そういう時に使うと　いいんですねぇ

さて、オクラ
いろんな調理の仕方があると思いますが
珍しい食材なので、
あえて素材を楽しんで頂くということで
シンプルにいきます。


オクラは、塩で板擂りして
２分程、下茹で
綺麗な青を活かしたいたいので
醤油は薄口と味醂で、ちょっと薄めに調味した出汁に浸します。

これを　よ～く冷蔵庫で冷やして
相性バツグンの鰹節、大根おろし、生姜などを添えれば
暑い盛りに　美味しい～肴になりますねぇ
味付けを濃くして、
刻んで鰹節と和えれば、
格好のご飯おかずに！

オクラ　美味い！