ヴィラデストクイジーヌ

今日は、結構な雨が降っていて肌寒いですねぇ
久し振りに、ストーブに火をいれました。。

そんな今日なのですが、早くも初夏の素材の入荷です。
和食の世界では、走り、旬、名残りの食材で献立を考えるようなのですがですが
これはまさに走りの食材です

若鮎というか子鮎、稚鮎ですね

とりあえずは、天麩羅なのですが....
後は、南蛮漬けとか。。
ん～意外にバリエーションがないんですねぇ

活けものが入れば
サッと焼いて、のびる酢で食べても面白い
木の芽と淡い味付けで炊いてもいいかも。。

さすがに静岡では、活けものは入りにくいので
別のメニューを。。

まだまだ、今日のように寒い時もあるので
朴葉味噌焼きなども面白そう。。
内臓の苦みを、蕗の董の苦みととらえたら味噌は合いそうです

低温のオリーブオイルで煮るコンフィとか
タルタルソースに木の芽をいれたフライ（またはフリット）とか。。

と、今はそれぐらいしか思いつきませんが
若鮎が出回る１，２カ月で、なにかしら挑戦しますので
お楽しみにぃー