ヴィラデストクイジーヌ

やっと、はいってきた百合根
いつもなら夏の終わりには、入るのに...今年は、大分遅れて登場


昔の人は、百合の花が咲いてる場所に、麦を植えて目印にしたようだ
丁度、麦が色づいた頃が、百合根も食べごろになると言う
親戚の家では、笹ユリの百合根を食べてたらしい（大概はヤマユリ）
食用の為に植えてたのか？、、今でも豊富に、その辺りにはあります。

ちょっと前までは、高級品で、お目にかかったことすらもなかったが
今では、栽培が進んだのか、ちょっとしたスーパーでも見かけるようになった
それでも、まだまだ一般的には認知度が低く
食べてみると「茶碗蒸しに、たまにはいってるアレね」という感じ

料理法も限られていて、
和食の世界では、姿のまま蒸してからシロップで煮たり
つぶして、百合根饅頭にしたりと、あまり応用が効かない。。

ウチでも、いろいろチャレンジしたのだが
百合根と海老のかき揚げ、百合根のいくら掛け
といったメニューに落ち着いています。

でも、このホクホクした食感と滋味深い味
他には、やっぱりない
年末ぐらいまでは、メニューに登場しますので
季節の味を楽しんでください