ヴィラデストクイジーヌ

最近の茄子
黒々として張りがあり、重みも増してきました
まさに秋茄子といった感じです



夏場の　ふわふわした身とは違い　しっかりとしています
こういった茄子は　あまり手をかけず
シンプルに調理した方が美味い！

焼き茄子や　素揚げにして生姜醤油。。
うーん　美味そうです

ここで　ちょっとウチでの焼き茄子のやり方を。。
茄子の先端に箸で穴を開け　直火で焼き始めます
くるくる回転させながら　まんべんなく焦がしたら　火からおろし
しばらく放置して蒸らします（皮が剥けやすくなる）
水に濡らさないで（せっかくの旨みや香りが落ちます）皮をむきます
箸や竹串で　縦に２等分か４等分にして　横に３等分します
適宜に盛りつけて　割り醤油（出汁１醤油１）をかけます
薬味は　生姜と長ネギの小口切り、鰹節です
シンプルながら　素材や作り方で味の差がでる料理です

この　茄子の美味しい時期に　是非おためしを！