ヴィラデストクイジーヌ

この間、イズミちゃんにもらった橙で塩ポン酢をつくってみました。



正直、塩ポン酢は使った事がありませんが…
新しい可能性を探ってみようかと思います。

最初に、塩ポン酢作り。
　柚子の搾り汁　　　　　　　　　5個分
　レモンの搾り汁　　　　　　　　1個分
　米酢　　　　　　　　　　　　　　　40ｃｃ
　酒　　　　　　　　　　　　　　　　40ｃｃ
　砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１～1/2
　塩　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　蜂蜜　　　　　　　　　　　　　　50ｇ
　昆布　　　　　　　　　　　　　　　10㎝
　鰹節　　　　　　　　　　　　　　　適宜

と、こんなレシピを参考にしました。
今回は、柚子より酸味がまろやかな橙を使いましたので
甘味や塩分を調整しました。
塩分は、強めにした方が良さそうです。。

果汁や調味料を入れた鍋に、昆布を加え1時間程放置して
その後、火にかけ　沸騰したら鰹節を加えて火をとめます。
冷めたら、濾して出来上がり！


醤油が、入ってないとポン酢という気がしません
さて、何に使いましょう？

何かに、かけるだけでは…当たり前。
普通に、焼肉のたれとしたら　すんごく美味い！
それじゃあﾈ…

思いついたのが、炒め物の調味料として使う事。
墨いかとブロッコリーの炒め物

うんうん、悪くない。
いかと柑橘類は合う。

じゃが芋の細切り炒め

う～ん、さっぱりし過ぎ。。
ベーコンや豚肉が入れば、良さそうだ。

こう考えてみると、
この塩ポン酢、、動物性蛋白質との相性が良いようだ。
野菜だけでは、さっぱりし過ぎな感じですなぁ…

感じとしては、塩だれとレモンを併用する感じですかね。。

う～ん、もうちょっと頑張ってみます！