ヴィラデストクイジーヌ

以前、唐墨を仕込みます！と書いたのが１２月７日。
もう、１ヶ月がたちましたねぇ
むふふっ、唐墨できてますよ！
それも、結構な良い出来で…

実は、フライングして年末に
常連さんには、出していたんですが
少し、熟成が足りない感じがしていました…
まぁ、その分フレッシュ感があるというのか…
それでも、やはり唐墨は　あのネチャネチャと歯につく感じと
チーズのような熟成した味が真情。
もう少しかな…と思っていました。

年も明け、見てみると
グッと色も深みを増し、塩味も馴れてきて味の深みがでています。
よし、これぐらいならいいでしょう

良い色になってるでしょー
ハードチーズのミモレットのようです。
是非、燗酒や冷酒でどうぞ！
お値段も、とても良心的となってますﾖ