ヴィラデストクイジーヌ

もう、寒くて芋煮会もやってないでしょうけど…

そんな季節なので、
ひとつ作ってみました。

日本海側と太平洋側では、
味付けが違うようですが
ここは、太平洋側の醤油味にならいます。

牛筋の芋煮

牛筋を、葱と生姜と共にコトコトと３時間
その出汁と鰹出汁を合わせて、
蒟蒻、舞茸、里芋を加えて
弱火でコトコト１時間。
最後に、長葱と芹を合わせれば完成です

味付けは、醤油と塩
それぐらい単純でOK。
後は、材料が味を出してくれます

多分、農作業が終わって
冬の準備の間の　つかの間の時間
今年の豊作や、健康を祝って
催されたであろう芋煮会
そんな習わしに　ウチの店もならいます

でも、これは亜流だけど…
芋煮かい？