2010年04月14日

エゴマの醤油漬け

「エゴマの葉」というものをご存じでしょうか？
紫蘇（大葉）を大きくしたような。。または紫陽花の葉のような姿をしています
韓国料理好きの方なら
「あ～あのサムギョプサルについてくるアレね」とわかるんでしょうが...
まあ、あまり一般的でないし
売ってたとしても使い方が分からないと思います。
エゴマの醤油漬け

たまたま八百屋で安くでてたのを見つけたので
ご飯にピッタリな「エゴマの醤油漬け」を作りました
エゴマの醤油漬け

では、作り方を紹介　（３０枚分）
・醤油　　　　　６０ｃｃ
・味醂　　　　　２０ｃｃ
・胡麻油　　　　２０ｃｃ
・擂り胡麻　　　大２
・粉唐辛子　　　大１
・卸しニンニク　　小１
上記の材料を混ぜて
エゴマに両面塗ります。
塗った葉と塗らない葉を交互に重ねていけば出来上がり！
大体、２，３日して葉にタレが染み込んだらＯＫです。

これを食べだすと病みつきになりますよぉー
是非、見つけたら作ってみてください！
勿論、お店のメニューとしても登場。
お楽しみに！face02


タグ ：韓国料理エゴマ

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Posted by chibi at 13:56│Comments(5) │メニュー
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この記事へのコメント
これ、大好物です！缶詰でもありますよね、ちがうヤツかな。

chibiさん、ほんとうに柔軟で見識が深くていらっしゃるうえに、レシピまで公開して太っ腹ですね！エゴマの種をさがして栽培からはじめたいと思います。
Posted by えんどうまめ先輩えんどうまめ先輩 at 2010年04月14日 14:17
先輩こんにちわ！

えっ！缶詰あるんですか？？

エゴマの種は、どこかでみました
苗は時々でます。買った事ありますﾖ

エゴマの実（種？）も色々使い道があって、炒ると香ばしいのです。
胡麻和えならぬエゴマ和えも、少しクセがあって面白いし
炒った実を肉味噌にいれても美味しかった♪
Posted by chibichibi at 2010年04月14日 18:21
chibiさんこんばんは！

ええ、このレシピから想像する味付けと似たような（「ほぼ同じ」といえないところがあれですけども）味で、葉っぱがぎっしり入った缶詰があり、韓国で入手しました。塩漬けした大葉のように黒くて、あまり赤くないのでchibiさん作のこちらとは、ビジュアルが若干違います。あ、ただの醤油漬けだったかも・・・。自信がなくなってきました。

お海苔のようにごはんに巻いてたべるっていうので、日本でもまねしたいと思い買いました。家族には不評で、さすがにひとりで消費するのには苦労しました。

明日、タネのイワクラで探してみます。
Posted by えんどうまめ先輩えんどうまめ先輩 at 2010年04月14日 22:06
お～現地のモノなんですﾈ
おそらく、それはエゴマだと思われます。
浸かると黒っぽくなります。
ある韓国料理屋で、賄い用のエゴマを頂きましたが
真っ黒くて、古漬けのようでした。。

家族には不評でしたか....残念です。

先輩に情報です。。
静岡の田町の通り沿いに丸広商店という韓国食材屋がありますが
そこに、エゴマの醤油漬けありますよ♪
他にめんたいキムチ、海苔のキムチもオススメ！
Posted by chibichibi at 2010年04月14日 22:19
chibiさん、熱き情報ありがとうございます！
万歳（マンセー！！！）キムチだいすきです！！！海苔のキムチ！未体験です。ぜひ口にしてみたい・・・いま台所に行って、桃屋キムチの素のビンを臭って、予習？したい気分です！
「手芸、と、半ドア」の半ドアさんも、エゴマについて書かれてます。
http://syugeitohandoa.eshizuoka.jp/e549028.html
Posted by えんどうまめ先輩えんどうまめ先輩 at 2010年04月15日 00:00
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