ヴィラデストクイジーヌ

ウチの店では「野菜中心の。。」と謳ってる為、肉料理は少ないが
鶏肉は定番で置いています（唐揚げ、塩焼き、ガーリックソテー）
しかし、豚肉や牛肉となると、煮物に少しとか
野菜を美味しくする為にとか
あまり積極的にはメニューにのぼりません

でも　これから寒くなるし
しっかりとした味の物も欲しくなるのでは？　と思い
積極的に豚肉を使うようにしています

ここ最近ではモルノという　モロッコ風の、豚肉を串に刺して
スパイスを効かせたスペイン料理
マッシュポテトとバジルソースを添えます
ポークビーンズ、角煮とマッシュポテトなど
およそ何料理屋かわからないものを作ってます

今　作っているのはコレ！

豚タンのマリネ
豚タンをミルポワ（香味野菜）と一緒に２時間程茹で
ケイパーや黒オリーブなどが入ったドレッシングに漬けこみます
提供する時に　軽く温め　茹で卵を刻んで和えます
白ワインにピッタリ！

今後も豚肉料理は定番で　手を変えて　いろいろとつくっていきますので
お楽しみに！